** LEMONCURD **

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Alles was ich aus dem Buch „ Cake Bible“ von Rose Levy Beranbaum ausprobiert habe, war ein Erfolg und eins davon wird steht bei uns immer im Kühlschrank. Da es nicht lange haltbar ist mache ich es nur in unten angegebenen Mengen. Wenn es alle ist wird nochmal gekocht.

4 Eigelb
105 gr. Zucker ( laut Rezept 125 gr.)
Saft von 4 Zitronen ca. 115 ml (laut Rezept 2 ½ große Zitronen oder 94 gr.)
4 gr. Zitronenschalen (+ ich hatte fertige Packung Orangenzest)
57 gr. Butter

Eigelb und Zucker schaumig mit dem Mixer rühren.  Die Mischung in eine geeignete Schüssel über einem Topf mit Wasser gefüllt auf dem Herd, d.h. über einem Wasserbad stellen. Zitronensaft und die Schale und das Butter dazugeben. Solange rühren bis die Masse dickflüssig wird. Die Masse in saubere Marmeladengläser füllen und den Deckel schließen.

Lemoncurd nicht in größeren Mengen machen, denn es ist ca. 14-20 Tage haltbar.

Das kann man auf die gleiche Art mit Limetten oder Orangen machen. Meistens ist da kein großer geschmacklicher Unterschied. Manchmal, je nach dem was ich zu Hause habe, vermische ich diese Zutaten und es schmeckt einfach gleichmäßig, zitronig lecker!

30.04.2009